Tom Yam Gung Suppe

ZUTATEN: (ca. 3-4 Portionen)

• 2 Stk. Frühlingszwiebel fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 10 g Ingwer gehackt
• 1 kleine Chili gehackt
• 150 - 200 g Kräuterseitlinge oder Champignons
• 1 kleine rote Paprika fein geschnitten
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• 500 ml Wasser
• 1 TL Miso-Brühe Pulver
• 180 ml Kokosmilch
• 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
• 2 EL Soja-Sauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Limette oder 1/2 Zitrone
• 1 kleine Zucchini
• Petersilie oder Koriander

ZUBEREITUNG:

2 EL Sesamöl oder Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichen rühren glasig braten. Dann Knoblauch, Ingwer, Chili, Paprika und Pilze hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten lassen. Anschließend die Currypaste unterrühren und 1 Minute anschwitzen lassen. Wasser, gehackte Tomaten, Kokosmilch, Sojasauce, Miso Brühe und Ahornsirup hinzugeben und zum kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Zucchini spiralisieren und oder Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zucchini in die Suppe geben und den Saft 1 Limette oder 1/2 Zitrone einrühren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Wer möchte kann vor dem servieren noch ein paar Reisnudeln dazugeben. Nach Belieben die Suppe  mit Sesam, Petersilie oder Koriander servieren.

TIPP:  Die Reste können zugedeckt 3 - 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder auch eingefroren werden. Hierfür einfach den Zucchini- und die Reisnudeln einfach vor dem servieren dazugeben. 

Lasst sie euch schmecken! ... und wenn ihr sie genauso lecker findet wie ich, hinterlasst einfach ein Kommentar!